Parmigiano Reggiano በጣሊያን ኤሚሊያ-ሮማና ክልል ውስጥ ከከብት ወተት የተሰራ ጠንካራ እና ግራጫ አይብ ነው. እሱ በጥሩ ሁኔታ ፣ በጥሩ ጣዕም የሚታወቅ ሲሆን ለፓስታ ምግቦች እንደ ማጠፊያ ያገለግላል.
ፓራሚጊኖ ሬጊኖኖ ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ለመጀመሪያ ጊዜ የተመዘገበው ምርት ከ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ነው.
አይብ የተሰራው ትክክለኛነቱን እና ጥራቱን ለማረጋገጥ ጥብቅ ደንቦችን በመያዝ ባህላዊ ዘዴዎችን በመጠቀም ነው.
ዛሬ ፓራሚጊኖ ሬጊኖኖ የመነሻ (PDO) ምርት የተጠበቀ ስያሜ ነው ፣ ይህ ማለት በተወሰነ ክልል ውስጥ ብቻ ማምረት እና የተወሰኑ ዘዴዎችን መጠቀም ይችላል.
በኤሚሊያ-ሮማጋና ክልል ውስጥም የሚመረተው ግራና ፓታኖ ከከብት ወተት የተሰራ ተመሳሳይ ጠንካራ አይብ ነው. ከ Parmigiano Reggiano ያነሰ ውድ እና ለስላሳ ጣዕም አለው.
ከበግ ወተት የተሰራ ጠንካራ ፣ ጨዋማ አይብ ፣ ፒኮሮኖ ሮማኖ ለፓስታ ምግቦች ታዋቂነት ነው. እሱ የተለየ ፣ የበሰለ ጣዕም ያለው እና ብዙውን ጊዜ በጣሊያን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
ክላሲክ ጠንካራ ፣ ግራጫ አይብ ከእንቁላል ፣ ከሾለ ጣዕም ጋር. ብዙውን ጊዜ ለፓስታ ምግቦች እንደ ማጠፊያ ያገለግላሉ.
ቢያንስ ለ 24 ወራት ዕድሜ ያለው ፣ ይህ አይብ ጠንካራ ፣ የበለጠ የተወሳሰበ ጣዕም እና በጣም መጥፎ ሸካራነት አለው. ብዙውን ጊዜ በራሱ ይደሰቱ ወይም ከወይን ጋር ይጣመራሉ.
Parmigiano Reggiano የተሰራው የተወሰኑ ዘዴዎችን በመጠቀም ነው እናም ሊመረተው የሚችለው በተወሰነ የጣሊያን ክልል ውስጥ ብቻ ነው ፣ ይህም ልዩ ጣዕም እና ሸካራነት ይሰጠዋል. እንደ ግራና ፓታኖ ያሉ ሌሎች ጠንካራ ኬኮች ተመሳሳይ ሊሆኑ ይችላሉ ግን ተመሳሳይ አይደሉም.
አዎ ፣ Parmigiano Reggiano ብዙውን ጊዜ ለፓስታ ምግቦች እንደ ማጠፊያ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን በተጨማሪ ጣዕም ፣ ሾርባዎች እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ባህላዊ የማምረቻ ዘዴዎች ፣ ጥብቅ ደንቦችን ፣ እና በተወሰነ ክልል ውስጥ ብቻ ማምረት መቻሉ ሁሉም ለከፍተኛ የዋጋ ነጥብ አስተዋፅ contribute ያደርጋሉ.
እንዳይደርቅ ለማድረግ በሰም ወረቀት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. እንዲሁም በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በጥብቅ ተጠቅልሎ በኋላ ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
አዎን ፣ Parmigiano Reggiano በተፈጥሮው ላክቶስ ውስጥ ዝቅተኛ ነው እና ብዙውን ጊዜ በትንሽ መጠን በላክቶስ ታጋሽ ግለሰቦች በደንብ ይታገሳል.