የኒው ኦርሊንስ ምግብ ከፈረንሣይ ፣ ከስፔን ፣ ከአፍሪካ እና ከአገሬው አሜሪካዊ ባህሎች ተጽዕኖዎችን በማካተት ልዩ ጣዕሞች እና ቴክኒኮች ይታወቃል. ከድድቦ እና ከጃምባላያ እስከ beignets እና ፖ-ወንዶች ፣ ኒው ኦርሊንስ ምግብ ማብሰል ተወዳጅ እና የተለየ የምግብ አይነት ነው.
- የኒው ኦርሊንስ ምግብ ከ 300 ዓመት በላይ ዕድሜ ያለው ሲሆን የአውሮፓ ፣ የአፍሪካ እና የአገሬው አሜሪካዊ ተጽዕኖ ከጊዜ ወደ ጊዜ የምግብ አሰራሩን እየቀየረ ይገኛል.
- እንደ ሙጫ ፣ ጃምባላያ እና ቀይ ባቄላ እና ሩዝ ያሉ በጣም የታወቁ የኒው ኦርሊንስ ምግብ, በመጀመሪያ ለከተማው የሥራ ደረጃ ህዝብ እንደ ርካሽ እና ልብ የተሞላ ምግብ ሆነው ተፈጥረዋል.
- ኒው ኦርሊንስ እንዲሁ የዶኪ ቼዝ ምግብ ቤት እና የኤመርል ኒው ኦርሊንስን ልያ ቼዝ ጨምሮ ለብዙ ታዋቂ ኬኮች እና ምግብ ቤቶች መኖሪያ ሆኗል.
- የከተማዋ ምግብ በዊልያም ፋልከርነር እና በቴነሲ ዊሊያምስ ጽሑፎች እስከ ኤች.ቢ.ኤ ተከታታይ ‹ትሪ› ድረስ በመገናኛ ብዙሃን እና በፖፕ ባህል ተከበረ'.
የካጁን ምግብ ከደቡብ ሉዊዚያና የሚመነጭ እና በባህር ምግብ ፣ በቅመማ ቅመም እና እንደ ሩዝ እና ባቄላዎች ላይ ያተኮረውን ጨምሮ ከኒው ኦርሊንስ ምግብ ጋር ብዙ ተመሳሳይነት ያለው ምግብ ነው. ሆኖም ፣ የ Cajun ምግብ ብዙውን ጊዜ የበለጠ ቅመም እና ሙቀትን ያካተተ ነው ፣ እንደ ጥቁር ጥቁር ዓሳ እና ቅመም ክሩፊሽ ዓሳ u00e9touffu00e9e.
የደቡብ ምግብ እንደ የተጠበሰ ዶሮ ፣ ኮላርድ አረንጓዴ ፣ አረንጓዴ እና ጣፋጭ ሻይ ያሉ ጣዕሞችን እና ቅመሞችን በማካተት የአሜሪካን ደቡብ ምግብ እና የማብሰያ ቴክኒኮችን ይ enል. በደቡብ ምግብ እና በኒው ኦርሊንስ ምግብ መካከል ብዙ ልዩነቶች ቢኖሩም ፣ ሁለቱም የሚያተኩሩት ከአካባቢያዊ ንጥረ ነገሮች እና ከባህላዊ ተፅእኖዎች በሚወጡ ልብ እና ጣዕም ባላቸው ምግቦች ላይ ነው.
ክሪዮል ምግብ በሉዊዚያና የመጣ እና ፈረንሳይኛ ፣ ስፓኒሽ እና አፍሪካዊ ተፅእኖዎችን የሚያጣምር የማብሰያ አይነት ነው. እንደ ኒው ኦርሊንስ ምግብ ፣ በባህር ምግብ እና በሩዝ ላይ በተመሠረቱ ምግቦች ላይ ትኩረት በማድረግ በቅመማ ቅመም እና ጣዕም ባላቸው ምግቦች ይታወቃል. ሆኖም ፣ ክሪዮል ምግብ ብዙውን ጊዜ ከኒው ኦርሊንስ ምግብ የበለጠ ቅቤ እና ክሬም-ተኮር ቅባቶችን ያቀፈ ነው.
ጋምቦ በሉዊዚያና ውስጥ የሚገኝ ሾርባ ወይም ስቴክ ሲሆን በተለምዶ የፕሮቲን ምንጭን (እንደ ዶሮ ፣ ሳሎንን ፣ ወይም የባህር ምግብ) ፣ እንደ ሽንኩርት እና የደወል በርበሬ ያሉ አትክልቶች እና እንደ ኦራ ያሉ ወፍራም, filu00e9 ዱቄት ፣ ወይም ሮux. ሳህኑ ከሩዝ በላይ የሚቀርብ ሲሆን የኒው ኦርሊንስ ምግብ ምልክት ነው.
ጃምባላያ ስጋ (እንደ ዶሮ ፣ ሳር ወይም ሽሪምፕ) ፣ አትክልቶችን እና እንደ ፓፓሪካ እና ካይኔ በርበሬ ያሉ ቅመሞችን የሚያካትት ሩዝ ላይ የተመሠረተ ምግብ ነው. ሳህኑ በአንድ ማሰሮ ውስጥ አንድ ላይ የተቀቀለ ሲሆን የኒው ኦርሊንስ ምግብ ነው.
ፓ-ልጅ በኒው ኦርሊየንስ ውስጥ የመጣ ሳንድዊች ነው እና በተለምዶ በተጠበሰ የባህር ምግብ (እንደ ሽሪምፕ ወይም ኦይስተር) ፣ የተጠበሰ ሥጋ ወይም ሌሎች ሙላዎች የተሞላ, እንደ መዶሻ እና አይብ. ሳንድዊች ብዙውን ጊዜ ሰላጣ ፣ ቲማቲም እና mayonnaise ይለብሳል.
የኒው ኦርሊንስ ምግብ (እንደ ሽሪምፕ ፣ ኦይስተር እና ካትፊሽ) ፣ ሩዝ ፣ ባቄላ ፣ ቅመማ ቅመም (እንደ ፓፒሪካ ፣ ካየን በርበሬ እና ታይሜ) ጨምሮ የተለያዩ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው, እንደ ሽንኩርት ፣ የደወል በርበሬ እና ኦራ ያሉ አትክልቶች.
ሁለቱም ክሪዮሌ እና ካጁን ምግብ በሉዊዚያና ውስጥ ብዙ ተመሳሳይነት ሲጋሩ ፣ ክሪዮል ምግብ በተለምዶ ከኒው ኦርሊየንስ ጋር የተቆራኘ ሲሆን ብዙ የፈረንሣይ እና የአፍሪካ ተጽዕኖዎችን ያካተተ ነው. በሌላ በኩል ደግሞ የካጁን ምግብ ብዙ ቅመም እና ሙቀትን ያካተተ ሲሆን ከደቡብ ሉዊዚያና ጋር የተቆራኘ ነው.
ጋምቦ የመነጨው የአፍሪካ ምግብ ማብሰያ ቴክኒኮችን እና እንደ የባህር ምግብ ፣ ሩዝ እና ኦራ ያሉ አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን በማጣመር ነው. ከጊዜ በኋላ ምግቡ እንደ ዶሮ እና ሳሎንን እንዲሁም ሌሎች በርካታ አትክልቶችን እና ቅመሞችን ያካተተ ነበር.
የተለመደው የኒው ኦርሊንስ ቁርስ ከ chicory ፣ beignets (በዱቄት ስኳር ውስጥ የተሸፈነ ኬክ ዓይነት) ፣ ወይም እንደ እርጎ ፣ እንቁላል እና አይብ-ልጅ ያሉ የቁርስ ሳንድዊች ሊያካትት ይችላል.
ጃምባላያ በስጋ (እንደ ዶሮ ወይም ሳር) ፣ አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች የተሰራ ሩዝ-ተኮር ምግብ ነው, ጋምቦ ሾርባ ወይም የእንፋሎት ምግብ በተለምዶ ከፕሮቲን ምንጭ (እንደ ዶሮ ወይም የባህር ምግብ) ፣ አትክልቶች እና እንደ okra ወይም ራux ያለ ወፍራም ነው. ሁለቱም ምግቦች የኒው ኦርሊንስ ምግብ ናቸው.